|
Duitse gerechten
 Duits
eten is vaak veel, vet en van varkensvlees. Dus voor Nederlanders die een
verantwoord menu willen is het even zoeken. Vraag dan naar een vegetarische
maaltijd, want die hebben ze meestal wel. Verder is het toch vooral vlees
(Bratwurst, Blutwurst, Eisbein of Haxe) en vaak een dikke saus over zowel
vlees als aardappels.
Voor liefhebbers van een
"gewone" pot eten is Duitsland zeker een prima land.
Natuurlijk is het niet
overal precies hetzelfde �In het noorden van
het land worden andere gerechten gegeten dan in het zuiden. Enkele
traditionele gerechten zijn K�nigsberger Klopse en Kasseler im Bl�tterteig. Maar
Duitsland staat vooral bekend om de grote worsten, veelal gemaakt van
varkensvlees. De Duitse kost is over het algemeen zwaar te noemen. Het
barst vaak van het vet, een goede verklaring voor de grote hoeveelheid
Duitsers die met overgewicht kampen.
In de Duitse steden komt u vaak kleine mobiele snackbars tegen. Hier kunt u
heerlijke worsten kopen. De klassieker onder de worstjes is de Currywurst. Deze worst wordt geserveerd op een
kartonnetje, en is vaak al voor je in stukjes gesneden. Vervolgens komt er
nog wat currysaus bij. De echte liefhebber koopt
er wat gebakken uitjes bij. Veel Duitse regio's hebben bovendien hun eigen
worstjestraditie. De Th�ringer Rostbratwurst en de N�rnberger
Rostbratwurst zijn een begrip. In M�nchen is de Wei�wurst de plaatselijke specialiteit. Ze gelden niet
als "vette hap" maar als kwaliteitsvlees, dat je bij ons alleen
bij de slager kunt krijgen.
Etenstijden
 In Duitsland houden
de mensen van een goed ontbijt. Naast vele soorten brood is er een ruime
keuze uit verschillende soorten kaas en worst.� De lunch bestaat in Duitsland vaak uit
een lichte warme maaltijd. Het
is even zoeken om ergens gewoon een broodje te eten, hoewel in sommige restaurants
een kop soep met een broodje of een kleine salade wel op het lunchmenu
staan.
Duitsers kijken altijd reikhalzend uit naar
het diner. De restaurants zijn vanaf 18.00 geopend maar de meeste mensen
gaan pas omstreeks 20.00 aan tafel. In de traditionele Duitse restaurants
kunt u vaak een driegangenmenu bestellen. Na
afloop van het diner drinkt men vaak nog een sterke borrel.
Duits Bier
 Bier drinken wordt in
Duitsland niet zozeer als alcoholconsumptie gezien maar meer als gewoon een
manier van dorstlessen. Geen wonder, want in de middeleeuwen was bier
drinken minder gevaarlijk dan het ongezuiverde water. Per jaar wordt er
door meer dan 1300 Duitse brouwerijen zo'n 100 miljoen hectoliter bier
gebrouwen. Een gemiddelde Duitser begint al voordat hij 's morgens gaat
werken met een flink glas bier. De meeste werkgevers hebben een maximum
gesteld aan de hoeveelheid bier die iemand tijdens het werk mag drinken
(vaak niet meer dan 1 liter). Let er vooral op dat de glazen in Duitsland
een stuk groter zijn dan in Nederland. Een kleintje pils bestaat niet.
Duitsland kent niet ��n nationaal bier, maar wel enkele grotere merken,
zoals Warsteiner, Bitburger, Beck's,
Diebels en Veltins.
Maar in de meeste caf�s wordt een lokale specialiteit getapt, want daarvan
zijn er honderden. Gewoon in het caf� of restaurant aan een Duitser vragen
welk bier je het best kan nemen en er ontstaat meteen een heftige discussie
onder de Duitse gasten. Je krijgt dan wel vaak goed bier of als je geluk
hebt laten ze je er een paar proberen. Maar op een wedstrijddag moet je
daar natuurlijk niet op rekenen. Dan is het op de meeste pleinen gewoon
bier van de FIFA-sponsor-familie.
Het meeste bier wordt trouwens niet in
Beieren (20 %) gedronken, maar in Nordhrein-Westfalen
(27%)! Desondanks geldt Beieren als h�t bierland,
met het jaarlijkse Oktoberfest, dat door
honderdduizenden toeristen - velen uit Japan en Amerika - bezocht wordt.
Ongeveer drie kwart van alle bierdrinkers in Duitsland zijn mannen.
"Sekt" daarentegen, een soort
mousserende wijn, is vooral onder vrouwen geliefd. Pils wordt het meeste
gedronken (bijna 70%), gevolgd door export- en speciale bieren (9%),
vervolgens de soorten Weizen, Hell
en Altbier. Zo'n 20 procent van het Duitse bier
wordt ge�xporteerd.
Wijn
De wijn die je in een Duits restaurant of
caf� besteld is meestal een Duitse wijn: te zuur of te zoet. Maar dat is
mijn smaak. Er zijn veel Nederlanders die de Duitse wijn juist lekker
vinden. En dan zit je natuurlijk goed in Duitsland. Laat je rustig adviseren
door de barman of serveerster. Meestal is de wijn dan Ok�. Als je een niet
Duitse normale wijn wil bestellen wordt het vaak moeilijker, of je moet in
een dure zaak zitten. Bestel voor een gewone rode wijn "trockene Rotwein". Dat
is meestal een simpele Franse of Italiaanse rode wijn, die niet echt
lekker, maar wel te drinken is.
Culinaire woordenlijst
Aal � Paling
Apfel � Appel
Apfelschorle � Appelsap met bruisend
mineraalwater
Apfelsine � Sinaasappel
Aprikose � Abrikoos
Aubergine � Aubergine
Banane- Banaan
Beefsteack � Biefstuk
Bier � Bier
Bockwurst � Soort worst
Bohnensuppe � Bonensoep
Branntwein � Brandewijn
Bratkartoffeln � Gebakken aardappelen
Bratwurst � Braadworst
Br�tchen � Broodje
Brot � Brood
Br�he � Bouillon
Butter � Boter
Champignon � Champignon
Currywurst � Worst met currysaus
Dill � Dille
Ei � Ei
Eis � IJs
Eisbein (ook wel Haxe) � gebraden varkenspoot
Ente � Eend
Erdbeeren � Aardbeien
Fisch � Vis
Forelle � Forel
Frikadelle � Tartaar/hamburger
Gans � Gans
Garnele � Garnaal
Gebraten � Gebraden
Gegrillt � Gegrild
Gekocht � Gekookt
Ger�uchert � Gerookt
Gefl�gel � Gevogelte
Gem�se � Groente
Gr�tze � Gort
Gulasch � Goulash
Gurke � Augurk
Hammelbraten � Schapenvlees
H�hnchen � Kip
Haxe (of Eisbein)�gebraden
varkenspoot
Hering � Haring
Himbeeren � Frambozen
Honig � Honing
Kaffee � Koffie
Kalbfleisch � Kalfsvlees
Kaninchen � Konijn
Karpfen � Karper
Kartoffelp�ree � Aardappelpuree
K�se � Kaas
Kaviar � Kaviaar
Knoblauch � Knoflook
Kn�del � Knoedel
Kohl � Kool
Kopfsalat � Sla
Krebs � Krab
Kuchen � Gebak
Lachs � Zalm
Leber � Lever
Mariniert � Gemarineerd
Marmelade � Marmelade, jam
Meerrettich � Mierikswortel
Milch � Melk
Mineralwasser � Mineraalwater
M�hre � Wortel
Nuss � Noot
�l � Olie
Olive � Olijf
Petersilie � Peterselie
Pfeffer � Peper
Pfirsich � Perzik
Pflaumen � Pruim
Pommes frites � Patat
Quark � Kwark
Radieschen � Radijs
Rinderbraten � Rosbief
Rinderroulade � Runderrollade
Rindfleisch � Rundvlees
Rippchen � Gerookt varkensvlees
Rotkohl � Rode kool
Ruben � Raap
R�hrei � Roerei
Saft � Sap
Salat � Salade
Salz � Zout
Salzkartoffeln � Gekookte aardappelen
Sauerkirschen � Kersen
Sauerkraut � Zuurkool
Sekt � Mousserende wijn
Senf � Mosterd
Scharf � Pikant
Schaschlik � Sjasliek/kebab
Schlagsahne � Slagroom
Schnittlauch � Bieslook
Schnitzel � Schnitzel
Schweinefleisch � Varkensvlees
Spargel � Asperge
Spiegelei � Gebakken ei
Spinat � Spinazie
Tee � Thee
Tomate � Tomaat
Wassermelone � Watermeloen
Wein � Wijn
Weintrauben � Druiven
Wiener W�rstchen �
Knakworst
Zander � Baars
Zitrone � Citroen
Zucker � Suiker
Zwieback � Beschuit
Zwiebel - Ui
|
